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Entradas
Tartar de Salmón
Salmón fresco en salsa oriental y emulsión de aguacate con chicharrones de arroz con tinta de sepia.
Chicharrones de Ternera
Mollejas crocantes con camote morado y cebollas shallot acompañados de salsa de mostaza y salsa de repollo morado.
Tacos de Langosta
Tacos de Maíz con Langosta Marinada en una Salsa al Pastor, Pico de Gallo, Rugula, Piñas Asadas y una Salsa de Tomates en Chipotles Asados.
Torre de Centollo
Centollo fresco sobre ensaladilla de frutas, sandia, jicama, mango, en leche de tigre de uchuvas con emulsion de aguacate e hinojos frescos.
Straciatella de Burrata
Straciatella de burrata con emulsión de tomate de árbol, tomates Cherris asados, maíz cusco y albahaca, acompañado de pan brioche.
Tacos de Jicama
Camarones en salsa de chiplote, cebollas encurtidas, rúgula fresca y pico de gallo.
Ceviche de Pulpo
Pulpo chileno, aguacate, coco encurtido y leche de tigre con coco y curry.
Ceviche de Bojalá
Bojalá fresco en leche de tigre de lulo, jicama encurtida en mezcal, mango y cremoso de lulo.
Arepitas de Cordero
Montadito de arepa de maíz nixtamalizado, mezcla de cordero y Chutney de piña, emulación de aguacate.
Croquetas de Brisket
Croquetas de Brisket y salsa de maíz dulce.
Tiradito de Bojalá
Bojalá fresco con cremoso de fresas y limón, salsa de lulo, gelatinas de lulo, cebolla morada, cilantro, polvos de remolacha y espinaca.
Ensalada tropical
Lechugas con rúgula, variedad de tomates hidropónicos rellenos de fresa, sandia comprimida, semillas de calabaza tostadas y reducción de balsámico.
Capuchino de Maíz
Sopa de maíz con espuma de almojábana y crumble de queso.
Ensalada de Queso de Cabra y Piñas
Mézclum de lechugas, queso de cabra, berros frescos, hinojos, piñas flameadas en ron, aderezo de piña y cilantro y quinoa pop.
Pão de queijo e porco
Cerdo al horno en cocción lenta con jus de romero,perejil y emulsión de aguacate sobre pan de queso brasileño.
Mac and Cheese Trufado
Rigatoni en crema de queso parmesano, queso suizo, jamón serrano y aceite de trufa.
Mero Tacos
Mero en tempura sobre lechugas fresca , pico de gallo , salsa chipotle,alioli verde , rábanos frescos y tortilla de maíz , acompañados de salsa tártara.
Buñuelitos de Atún
Buñuelitos rellenos de lomo de atún fresco trufado, tartar de berenjenas ahumadas , emulsión de aguacate y salsa chipotle.
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De Nuestro Josper
Giba de Res
Giba cocida 68° por 72 horas, con puré de papa, hongos estofados, tocineta, shallots caramelizados, zanahoria baby, espinaca en salsa de vino tinto.
Entraña al Josper
Entraña acompañado de un puré de papa y remolacha, ciruelas asadas y ensalada verde ahumada.
Rib Eye
1000 gr. de carne, sobre una piedra de sal del Himalaya, papines, puré de espinacas en reducción de vino tinto y hueso con tuetáno en chimichurri.
Rack de Cordero al Josper
Rack de Cordero (385g) sobre piedra volcánica acompañado de ensalada de la casa y papas criollas.
Solomillo de Cerdo al Josper
Solomillo de cerdo al josper, acompañado de una canastilla de masa filó, rellena de rigatoni en salsa de parmesano gratinada,salsa de mostaza y jus de perejil.
Gigot
Gigot de cordero en variedad de porotos, papas criollas, jus de romero y emulsión de aguacate.
WAGYÚ
WAGYU A5 australiano acompañado de pesto de tomate, chimichurri, sal de himalaya y maldo.
Hamburguesa Lazotea
Carne 100% prime beef, salsa de la casa, queso parmesano, queso suizo, anillo de cebolla y rúgula, emulsión de tomate de árbol
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Del Mar
Medallones de Langosta
Langosta Fresca Cocinada en Mantequilla, Fetucchinis Trufados, Salsa de Arveja y Ajo con Crocante de Sepia.
Salmón
Salmón con puré de papa, hinojos asados, nuez, rúgula, zanahorias encurtidas y salsa de berros.
Langostinos en Coco y Azafrán
Langostino a la plancha sobre arroz de frutos secos, salsa de coco y azafrán acompañado de ensalada de palmito, rábano, sandia, hinojo fresco y vinagreta de la casa.
Bojalá de Cous Cous
Bojala a la plancha sobre cous cous con vegetales, papis, jus de perejil, chicharrón de ñame, sepia y reducción de vino tinto.
Mero A L’ancienne
Filete de mero cocido en mantequilla avellanada, tocineta, papin, shallots caramelizados, salsa Beurre Blanc y jus de pollo.
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Arroces y Pastas
Ragú lazotea
Estofado de res con rigatoni, demi glace de vino tinto, hongos estofados, perejil fresco y queso parmesano.
Risotto de Hongos
Con Setas Estofadas, Salsa Veloutte, Perejil Fresco con adición de Trufa Fresca de Verano.
Fetuccini de Setas
Fetuccini de hongos con setas estofadas, salsa blanquette, perejil y trufa de verano fresca.
Arroz con pato
Arroz jazmín salteado con edamames, zanahoria, jengibre, cilantro, cebollín, pato confit, ajonjolí, magret de pato, decorado con puntos de albaricoque y germinados de albahaca.
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Acompañamientos
Vegetales Salteados
Papas Fritas Trufadas
Puré de Papas
Tradicional.
Arroz Jazmín
con Coco y Semillas de Sésamo.
Cogollos en Parmesano
Cogollos romanos frescos, aderezo de mostaza-miel y queso parmesano.
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Postres
Milhojas de pistacho
Hojaldre de finas capas relleno de pastelera de vainilla, crocante de galleta y helado de vainilla.
Texturas de Chocolate
Crumble de chocolate acompañado de helado de vainilla con caramelo y mousse de chocolate.
Floridian Mousse
Mousse de lychees, relleno de frutos rojos, eclat de pistacho, cremoso de yogurt, bañado en rosa natural orgánica pasada por nitrógeno líquido.
Mero Carajillo
Mezcal Montelobos, miel de maple, espresso.
Clásico 43
Licor 43 y espresso. ¡Carajillos! 10.
Cócteles
Signature de la casa
Lazotea Sunset
Tanqueray Ten, Dry, Vermouth, Jengibre, Limon, Pepino (Decorativo)
Lupita
Tequila Jimador Blanco, Dry Vermouth, Jugo De Piña Y Arandanos, Sweet And Sour.
El Mochuelo
Vodka Stoli Infusionado Con Te De Rooibos,Licor De Cassis, Jugo De Manzana Y Limon.
Octavo
Tanqueray Sevilla, Aperol Sweet And Sour Y Crusta De Manzanilla.
El Colgado
Mezcal, Licor De Chile (Ancho Reyes) Tamarindo, Jugo De Piña Crusta De Chile (Tajin).
Orisha
Ron, Licor De Lychee ,Limon, Sirope De Lemongrass, Frambuesas Maseradas.
Vodka Skittles
Vodka Stoli, Licor De Durazno (Peachtree) Jugo De Naranja, Jarabe De Skittles Y Un Dash Limon.
Magnate
Buchanans Select 15 Anos , Vino Tinto Norton Doc Malbec, Reduccion De Guachiman (Cerveza Artesanal) Jugo Manzana.
Don Richard
Ron, Miel De Maple Con Chipotles, Tepache: Piña Fermentada De Forma Natural. Aceitunas Y Chipotles.
White Sour
Tanqueray Ten, Fiorente (Licor De Flor De Sauco) Mermelada De Guanabana, Lychees Y Pimiemta Rosa.
Camino al Cielo
Gin Tanqueray Ten, Top de Vino Espumoso Chandon Brut, Licor de Cassis, limón.
Volcán Barú
Tequila Volcán de mi tierra blanco, licor de mango, maracuyá, limón e hilos peperoncini.
Galardón
The Macallan 12 triple cask matured, momokawa, mermelada de higos, limón y pretzel.
Mercenario
Hennesy VS, licor de mango, extracto de jengibre, limón y chocolate amargo.
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Brunch
Tostadas de Aguacate
Con queso cabra rábanos y nueces (Opción vegetariana)
Benedictinos de Salmón
English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Crème Brûlée
Benedictinos de Bacon
English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Benedictinos al Caballo
English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Benedictinos Florentine
(Puré de Espinacas) English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Benedictinos de Langosta
English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Capuccino de Maíz
Sopa de maíz con espuma de almojábana y crumble de queso.
Mero Tacos
Mero en tempura sobre lechugas fresca , pico de gallo , salsa chipotle,alioli verde , rábanos frescos y tortilla de maíz , acompañados de salsa tártara.
Croque Monsieur
Con Ensalada de la Casa y Papas Fritas Trufadas.
Croque Madame
Madame (con huevo) Papas trufadas y ensalada de la casa.
Parfait de Frutas